从口感上区分，海绵蛋糕口感较扎实、湿润、绵软；戚风蛋糕口感较轻盈、柔软。从用法区分，海绵蛋糕一般作为裱花蛋糕底部；戚风蛋糕一般是制作小纸杯蛋糕。从材料区分，海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高；戚风蛋糕液体含量高，粉类含量低。从打发方式区分，海绵蛋糕可用全蛋打发或分蛋打发；戚风蛋糕采用分蛋法打发。

一、口感不同

海绵蛋糕的口感比较的扎实、湿润、绵软，有时候会感觉有些干燥，尝起来鸡蛋的香味很浓郁。戚风蛋糕的口感比较轻盈、柔软，味道比较清淡一些。

二、用法不同

海绵蛋糕一般是用来作为裱花蛋糕的底部，这样能托着上面的装饰，也不容易变形。戚风蛋糕一般是用作制作小纸杯蛋糕，可以空口吃。

三、材料不同

一般情况下，海绵蛋糕使用的材料是砂糖、小麦粉、鸡蛋、黄油，液体含量低，粉类含量高。戚风蛋糕使用的材料是鸡蛋、砂糖、小麦粉、植物油，其中液体含量高，粉类含量低。

四、打发方式不同

海绵蛋糕可采用全蛋打发或者分蛋打发，这两种方法都可以。而戚风蛋糕采用分蛋法打发，是将蛋清打发好，之后再和糊好面粉的蛋黄放一起搅拌。

五、烘焙过程不同

海绵蛋糕用全蛋法的话，只需要跟面粉混合就行，不需要压入空气。戚风蛋糕使用分蛋法，就需要在放到烤箱中烤制之前，要震一下气泡，震出体积较大的气泡。