清蛋糕，大家一眼看上去很容易以为是清真蛋糕，其实这两个毫无关系，清蛋糕因为形状似海绵，所以也称为海绵蛋糕，在国外人们把它称作泡沫蛋糕。 

  清蛋糕因为做法简单受到了很多烘焙爱好的欢迎，是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。  

  喜欢烘焙的人都知道，制作一个蛋糕的材料至少是十几种，但是制作清蛋糕几样就搞定了，牛奶、黄油、鸡蛋、发酵粉。 

  1、将烤箱加热到180C / 350F / Gas 4。 

  2、用烘焙纸将两个18厘米/ 7英寸的蛋糕胚子放在一起 

  3、把黄油和糖一起奶油发到发白，这是一项体力活，所以较好使用电动手持式搅拌机。  

  4、打一颗鸡蛋进去继续搅拌。  

  5、筛面粉，并使用大金属勺子按着它搅动。 

  6、混合物应该稠度越低越好， 如果比较浓，加一点牛奶。  

  7、将蛋糕罐之间的混合物分开，用抹刀轻轻摊开。烤20-25分钟，烤好后等待5分钟，然后打开电线架冷却。  

  8、在家里夹奶油，果酱，柠檬酱或奶油和浆果或直接食用。