云南玉溪蛋糕

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（六）扎沫（或“鲊馍”音，材料为萝卜丝）：扎沫（音），是滇中地方特有的一种咸菜，最早只见江川人如此制作。分为荤素两种，用本地产白萝卜推成丝，晒干后成萝卜丝备用。荤扎沫（肉汤萝卜丝）：熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入萝卜丝揉拌，萝卜丝根根浸透红润（不能过干），撒上预先炒制好的米粉粒拌匀，凉透后装入坛子压实存放。素扎沫：选用冬末春初香椿制汤，放辣椒面八角粉等香料，将萝卜丝拌至半干入坛存放（素扎沫不能沾动物油脂，否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油）。由于扎沫的制作方法简单，味美而易储藏（一般能存放一年，有经验，勤于打理人家可以存放一年以上，取出食用时依旧香气扑鼻），随着人口流动及文化交流，这种制作咸菜的方法已经在周遍地区传开来，甚至作为云南特色走向全国！
华宁“惠田”、“象鼻山”天然优质珍贵矿泉水：华龙洞河谷是典型的深山密谷，其中象鼻山有玉池泉，水质优良，含有21种对人体有益的微量元素和成份，属中国偏硅酸矿泉水之佼佼者，被中国地矿部认定为优质珍贵矿泉水，可与世界知名矿泉水相媲美。福泉饮料公司投资5000万开发，生产“惠田”、“象鼻山”品牌优质矿泉水。其产品感官指标、限量指标、微生物指标均符合「国家饮用天然矿泉水」GB8537-1995标准，且天然偏碱，含有钙、溴、碘、偏硅酸、锶、镁、钾、重碳酸根等多种对人体非常有益的微量元素组份。长期饮用该矿泉水将对人体的骨骼、心血管、神经系统等具有较好保健作用。
（一）明星蘸水食洞鱼：明星位于县城之北的抚仙湖岸与澄江县的立昌村交界处，湖岸鱼洞密布，绿树成荫，环境幽雅凉爽，堪称天然避暑胜地,是江川的旅游景点之一。明星人民利用得天独厚的自然资源，在捕捞抚仙湖抗浪鱼的实践中，积累了一套独特的捕鱼方法，同时总结了铜锅煮鱼配蘸水的烹调经验。1、煮鱼方法：取鱼洞中岩泉水连同活鱼入铜锅内，加入适量的盐和姜丝，盖上盖子，在专用的小炉灶上用柴禾大火一次煮沸，再放入适量的葱叶、味精。2、蘸水配制：干辣椒用火烧后舂细，花椒舂细，葱白、姜切细，大蒜打烂成泥备用。先将适量菜子油注入炒锅内炼透，尔后放入自制的面酱、辣椒面及适量盐巴在炒锅内炒拌。炒锅离火后，再把花椒面、味精、切细的葱白、姜和蒜泥等配料放入拌匀即成。芫荽、薄荷切细另用碗装，随意取用。食用时，蘸水用鱼汤调开，把鲜鱼配蘸水即可食用。旅客们吃了配有明星蘸水铜锅煮鱼，真是赞不绝口。它已成为江川县的一道名特菜肴，吸引了的众多县内外游客纷至沓来。
华宁干米线华宁干米线选用优质大米为原料，经九道工序加工而成。产品色泽洁白，清亮透明，丝质细腻，筋骨好，柔软可口。贮存时间长，可煮食、凉拌或炒吃。
杞麓湖：杞麓湖北岸建有沙沟嘴湖滨公园，利用天然直伸湖内的沙嘴建成，三面临水，园内的水池与湖相通。杞麓湖距离通海县城1.5公里，与秀山紧密相连，又称通海湖，属南盘江水系，面积40多平方公里，平均水深4米，最深处约15米，总容量1.5亿立方米。湖内盛产鲤、鲫、大头鱼等。岸边有人工筑起的海埂，即可饱览湖光，又可在此闲钓。
（四）九溪糍粑：糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。九溪糍粑，加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟，倒入石臼中舂烂至八成，撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖，接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑，用手打成月饼状，用青松毛盖好，凉二至四天，就可用特制的推刨，把糍粑推成均匀的长条片，再用菜刀切成长形小方片，晒干就成。晒时要掌握火候，一次晒干。晒老了易碎，反之夹心，若是第一次没晒干，则应抬入家中，不能让风吹着，让其自行晒干。
玉溪的交通：自“八五”以来累计投资7.08亿元，建成或在建高速公路和不同等级公路计3278公里；88个乡镇通车率达100%，652个行政村、办事处通车率达99.8%，6182个自然村通车率达91.1%。至此，以每百平方公里68.84公里的密度和每万人55.7公里的拥有量，形成市、县、乡、村四级公路网络跃居全国先进行列。交通的畅达，促进了民族地区经济的发展。玉溪地处滇中腹地，历来是北上昆明、东进广西、南下泰国、西通缅甸的融汇点。这里居住着彝、苗、傣、白、汉等多民族。然而，在改革开放以前，该市除玉通公路、澄马公路以及国道213线、省道晋思公路外，别无像样的地方路段。落后的交通基础设施建设制约了经济的发展。进入“八五”规划以来，生活在高原封闭状态的玉溪人，改变观念，开放山门。“若要富，修大路”不仅成为理论上的共识，同时成为行动上的准则。该市把公路建设纳入经济建设的“盘子”。“八五”规划的5年间增加等级公路2798公里，高级次高级路面825公里，是此前建国40年总和的1.2倍。九五”是玉溪市大办地方交通的年月。据悉，“九五”第三年该市已完成公路建设总投资40亿元的60%，年底将形成以国道213线为主干、市县公路为动脉、县乡村公路为区域网络的高等级公路系统，仍保持速度、密度、质量“云南第一”的殊荣。玉溪市境内有国道213线192公里。去年以来这条路正改造和新修为高速公路。市、县政府和红塔集团共同投资近10余亿元人民币，于中国“地质王国”——滇中腹地，拉开了建设高速公路的序幕，为国有企业与地方政府实施高速公路股份制提供了借鉴。目前，以市为中心通向各县的高等级公路的骨架网正向外辐射，玉溪市、县公路高等级化，县乡公路油路化，乡村公路等级化的目标不日即将实现。玉溪的交通极为方便，2条国道、9条省道、1条铁路、5条高速公路连接八县一区和接壤的四个州市。境内有全国第一条自费修建的铁路——昆玉铁路，与全国铁路网相连。将来还要开通玉蒙铁路（玉溪——蒙自），将给玉溪和蒙自两地人民带来更多的便捷。213国道纵贯南北，323国道从境内南部穿过，有昆玉高速、玉元高速、元磨高速、玉江高速、通建高速5条高速公路。有102省道、202省道、213省道、214省道、216省道、218省道、304省道、306省道、307省道。
玉溪卷烟生产厂家：红塔烟草（集团）有限责任公司，现位置在红塔大道上段。前身为玉溪烟叶复烤厂，始建于1956年。1958年扩建生产卷烟，1959年改为现名。1993年12月28日以玉溪卷烟厂为主体的云南红塔（集团）总公司成立。1995年9月又成立了云南红塔集团和玉溪红塔烟草（集团）有限责任公司。工厂环境优美如花园，绿意盎然。红塔集团创业于1956年，从一个小规模的烟叶复烤厂到名列中国第一，世界前列的现代化跨国烟草企业集团，红塔集团的发展史，就是一部中国民族工业不断求新图变追赶世界先进水平的演进史。经过近40多年的建设，玉溪卷烟厂已发展成为充满活力、欣欣向荣的亚洲第一、全国最大、世界第五的现代化卷烟企业。以“红塔山”、“阿诗玛”、“恭贺新禧”、“玉溪”等数种名烟闻名全国。1994年起，税利每年均名列全国第二。从1995年开始“红塔山”均被评为中国最有价值品牌，1998年品牌价值高达3.86亿元。“天下有玉烟、天外还有天”，是玉溪卷烟厂的企业精神，玉烟厂不断引进国外先进技术，先后从欧、美、日等国引进制丝、卷烟、包装等设备一百多套，如德国102制丝生产线、意大利的G.D2000型卷包设备。玉溪卷烟厂1998年全年生产卷烟207万箱，工商税利突破200亿元。企业员工5000人，经济效益人均比例位居全国之冠，创汇1.39亿美元。1994年4月获全国优秀企业金马奖，1991年被命名为国家一级企业。朱鎔基、胡锦涛、吴邦国、田纪云、姜春云等领导均视察过该厂。实现了工艺流程连续化、自动化、管理手段现代化的目标，正朝着世界企业500强进军。堪称“中国民族工业的一面旗帜”。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）