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巧克力慕斯蛋糕怎么做?巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯蛋糕怎么做?巧克力中含可可碱,对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效,坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。蛋糕网.com 教会大家制作这道巧克力慕斯,包括巧克力慕斯所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!



用料


黑巧克力——108克


牛奶——138克


奶油——250克


鸡蛋——4个


白糖——65克


可可粉——8克


食用油——30g


低筋面粉——60g


陈醋——少许


吉利丁片——8.3g


做法


STEP 01

4个鸡蛋蛋黄和蛋白分开放,蛋黄加入牛奶搅拌均匀,加入油,可可粉,低筋面粉。这样蛋黄液就完成了,放旁边备用。


STEP 02

蛋白加几滴白醋,分3次加入白糖打发。打发完成后加入蛋黄液中翻拌均匀。倒入烤盘,130度烤30分钟取出,放凉。


STEP 03

将吉利丁片放入冷水中泡软,隔热水放个碗,碗中牛奶加入吉利丁片搅拌融化,加入黑巧搅拌融化。然后淡奶油加入白糖打发至5成,流动状态,加入巧克力液搅拌均匀。


STEP 04
拿模具将蛋糕片弄成合适大小,一层蛋糕一层慕斯液,再一层蛋糕一层慕斯液,放入冰箱冷藏4小时完成。多余的边角还够做2个小的杯子3层慕斯,*后筛上一层可可粉就可以开吃了。

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