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平底锅蛋糕怎么做好吃?平底锅蛋糕的家常做法

平底锅蛋糕怎么做好吃?今天蛋糕网.com 与大家分享的小蛋糕的做法是用平底锅做的。用平底锅有什么好处呢?就是锅里不用刷油,蛋糕也不会粘。所以比较符合人们健康生活新理念。少油,少烟,同时也节省能量。


平底锅蛋糕的做法:


[主料]鸡蛋3个、低筋面粉60克


[辅料]色拉油30毫升、食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、白醋2滴



步骤:


1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中;


2.将蛋黄打散,在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀;


3.分次加入色拉油,拌匀,加入牛奶,拌匀;


4.筛入低筋面粉,用橡胶刮刀翻拌均匀,待用;


5.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡;


6.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;


7.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克);


8.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);


9.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出;


10.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;


11.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;


12.再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中,拌均匀;


13.平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热;


14.倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡;


15.盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;


16.准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸;


17.然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上;


18.提起*下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内;盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透;


19.将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。
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